剁椒魚頭

剁椒魚頭是一道在中菜中非常流行的菜色，而麻辣的口味也是為何它如此美味且受年輕族群喜愛的原因之一。

首先，剁椒魚頭以其獨特的風味和豐富的口感而聞名。剁椒是一種由辣椒、鹽和蒜頭製成的調味醬，具有獨特的辣味和鮮美的香氣。這種剁椒醬與魚頭的鮮嫩肉質相互融合，使得菜色更加美味。魚頭本身含有豐富的膠原蛋白，入口鮮嫩多汁，搭配剁椒醬的辣味，讓味蕾享受到酸辣鮮美的感受。使用美極麻辣紅醬讓SOP制訂更加輕鬆簡單，快速入味的同時也緩解後廚缺工的難題。

食材

• 石斑魚1尾
• 蒜頭2兩
• 生辣椒2兩
• 美極麻辣紅醬40g
• 蔥花少許
• 薑末30g
• 鹽少許
• 糖少許
• 醬油少許
   

作法：

1.    將蒜頭、生辣椒以油爆香並和麻辣紅醬炒香。
2.    將魚身鋪平，調味料鋪上後蒸15分鐘。
3.    起鍋加入約5-6大匙的油燒滾熱後，分次淋在薑末、蔥花及魚身處，即可。

麻辣的口味使得剁椒魚頭更加美味。麻辣是中國菜中獨特的調味風格，以花椒和辣椒為主要成分。這種麻辣的口味能夠刺激味蕾，使人感到舌尖上的刺激和快感。剁椒魚頭融合了剁椒醬的辣味和魚頭的鮮美，再加上花椒的麻感，使得菜色更加香辣醇厚，令人愛不釋手。

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