青花椒涮牛肉

青花椒火鍋湯底涮牛肉片，鮮麻滋味香氣縈繞！提前製作湯底除了能幫助後廚節省人力還能做成自有品牌的調理包，讓饕客帶回家回味!

食材:

• 美極藤椒風味雞汁調味料50g 
• 乾辣椒20g 
• 花椒粒10g 
• 水600c.c 
• 銀芽150g 
• 紅甜椒20g 
• 黃甜椒20g 
• 木耳20g 
• 蘆筍60g
• 無骨牛小排300g 
• 芝麻油200c.c 
• 蔥花30g 

作法:

1.牛小排切約0.5公分長片。

2.乾辣椒與花椒利用芝麻油爆香後過濾，將花椒粒、乾辣椒切碎。

3.藤椒雞汁加水煮成高湯，先將蔬菜放入燙熟取出至盤內，再將牛肉片放入高湯內煮熟取出放置蔬菜上並淋上適量的高湯。

4.備好的椒油加熱、取適量的葱花及切碎的花椒碎放置牛肉上淋上熱油。

美極藤椒雞汁是一種多功能的調味料，可以用於涼菜和湯水菜，能夠快速入味。例如，牛舌、魚腩、豆皮等食材都可以簡單地使用美極藤椒雞汁進行調理。無論是用於各式肉品還是海鮮，美極藤椒雞汁都能夠去腥提鮮，不論是製作撈汁還是在乾鍋起鍋前淋上，都能迅速讓料理增添特色。使用美極藤椒雞汁不僅可以節省後廚人力，還能提高菜品的記憶點和售價。

美極藤椒雞汁的多種搭配方式非常適合創作各種菜餚。例如，可以用藤椒雞汁來浸泡牛舌，或者用藤椒雞汁來悶煮魚腩，還可以將藤椒雞汁與鮮豆皮搭配在一起。這些搭配都非常適合，能夠讓菜餚更加美味。

美極調味料的使用能夠為連鎖餐飲場所帶來許多好處。它能夠快速入味，節省後廚的時間和人力成本。同時，它能夠提高菜品的記憶點和售價，讓菜餚更加獨特和有吸引力。無論是在飯店、火鍋、熱炒還是吃到飽等連鎖餐飲場所，使用美極調味料都能夠為菜餚增添美味和特色，提升顧客的用餐體驗。