焙茶提拉米蘇

以日式焙茶呈現義式提拉米蘇。

食材:

(A)奶酒液:

• 50cc 熱水
• 20公克 細砂糖
• 50公克 三花奶水
• 15cc 橙酒

(B)提拉米蘇:

• 280公克 馬斯卡邦
• 70公克 蛋黃
• 63公克 細砂糖
• 7.5公克 吉利丁片
• 230公克 動物性鮮奶油
• 50cc 三花奶水

(C)裝飾:

• 適量 手指餅乾
• 適量 焙茶粉
• 適量 防潮糖粉

作法:

(A)奶酒液配方：將熱水和細砂糖拌均勻後，加入三花奶水與橙酒拌勻即可。

(B)提拉米蘇配方：

1.先將蛋黃打發，將糖和水煮至攝氏118度後沖入蛋黃打到降溫。

2.加入融化的吉利丁片與馬斯卡邦攪拌均勻，再加入打發的奶水與動物性鮮奶油拌均即可。

配製：

1.將手指餅乾沾取適量奶酒並放在模具中，擠上提拉米蘇在撒些焙茶粉。

2.重複步驟一，將模具模平，並冷凍一晚。

3.撒上防潮糖粉與一層焙茶粉即完成。