紅燒腐乳醬燒子排

鹹香甘甜的醬汁讓人食指大動，色香味俱全的紅燒仔排，色澤紅亮、醬味香濃! 美極紅燒鮮炒醬帶有豆腐乳的風味，陳俊銘主廚以多年粵菜主廚經驗分享紅燒醬的省時作法。以美極紅燒鮮炒醬燜煮五花肉、豬仔排都能為大廚省時省力。在缺工的時代，餐飲人不只需要精確掌握時間、也需要準確計算備料。有了紅燒鮮炒醬作為底醬，除了風味細緻，菜餚外觀也絕不將就。絕對能讓餐廳大廚快速端出細工料理，安然度過缺工危機!

食材:

• 300g 豬仔排
• 110g 美極紅燒鮮炒醬
• 50g 糯米醋50g
• 30g 糖
• 1g 胡椒粉
• 8g 美極鮮湯
• 750g 水
• 100g 太白粉
• 5g 白芝麻
• 15g 薑末
• 10g 辣椒末 
• 20g 美極鮮味露
• 少許 雪豆苗
• 28公克 糖
• 1000cc 水
• 少許 太白粉
• 少許 紅莧菜苗

作法:

1. 先取美極紅燒鮮炒醬20g去醃仔排上太白粉備用

2. 起油鍋180度去炸作法1.炸至金黃

3. 把美極鮮湯加水拌勻備用

4. 鍋中放入少油再放薑末、辣椒末再加入美極紅燒鮮炒醬90g炒香，加入作法3去煮20分至仔排變軟

5.  在加入糖、糯米醋、胡椒粉、美極鮮味露收汁

6.  最後撒上白芝麻.擺上雪豆苗.紅莧菜苗即完成

想立刻試用美味的醬汁? 即刻聯繫我們索取免費試用