馬丁尼杯番茄凍

義式番茄凍提供清涼、爽口的口感，以美極齋湯製作可省去熬煮蔬菜高湯的時間。

食材:

• 彩色番茄50g 
• 香吉士10g 
• 香檳葡萄10g 
• 鳳梨10g 
• 甜羅勒1g 
• 蘋果醋50g
• 美極齋湯500g 
• 吉利丁13g 

作法:

1.蔬菜洗淨，番茄浸蘋果醋半小時，鳳梨切丁煎至金黃，切好擺盤。

2.齋高湯底為美極齋湯兌水1:30調製。

3.高湯底加入吉利丁煮至微滾後入盤冷卻搗碎即可盛盤。