牛奶蹄筋

辦桌活字典阿燦師的拿手招牌菜—牛奶蹄筋，是一道充滿創意且見證美援時代的歷史的自創菜色。

食材:

材料:

• 15條 蹄筋

調味料:

• 少許 白胡椒
• 190g 三花特濃奶基底
• 500c.c 水
• 20c.c 美極齋湯

蒸蹄筋:

• 30c.c 美極鮮湯
• 300c.c 水

作法:

1.以冷油小火炸蹄筋，期間須不停翻動，炸半透即可。

2.起鍋後置於清水泡軟。

3.以美極齋湯燉煮後將蹄筋修清切成小段。

4.以鹽和胡椒、三花特濃奶基底及水加入蹄筋蒸透。