麻香雞
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好吃下飯的藤椒風味麻香雞，備料簡易透過美極醬料讓您的風味香氣一步到位。
食材:
主料:
- 2kg 雞肉
輔料:
- 200g 山東大蔥
小料:
- 3g 乾青辣椒
- 5g 乾辣椒
- 5g 薑片
- 15g 洋蔥
- 15g 小蔥
- 15g 蒜片
- 20g 花雕酒
醃料:
- 15g 青椒醬
- 5g 美極鮮雞粉罐裝/袋裝
- 2g 胡椒粉
- 2g 沙薑粉
- 3g 十三香
- 5g 干辣椒
- 3g 花椒
調料:
- 20g 美極藤椒風味雞汁調味料
- 5g 美極鮮雞粉罐裝/袋裝
- 1g 鹽
- 15g 薑片
- 300g 高湯
作法:
1.清遠雞洗淨，砍成大塊，用醃料不停搓揉雞肉表皮裡外，使其充分入味後加小料拌勻，醃製2小時待用。
2.將醃好的雞後去掉表皮醃料，放入蒸箱蒸熟取出，順紋撕下雞肉(雞翅、雞腿保持完整)。
3.鍋中下高湯、薑片、撕好的雞肉燒開，用調料調好味，撈出裝入盤中，上面鋪上大蔥段。
4.鍋中倒雞油30g，菜籽油30g，炸香花椒粒、干辣椒後淋在菜上即可。