口水九孔

以美極鮮味露和美極鮮辣汁搭配海鮮，除了去腥提鮮更能以麻佐辣、以辣引香。具有快速入味的優點，協助主廚縮短醃製時間，非常適合飯店自助餐、吃到飽餐廳等需要快速供餐的場合。

這種醃製方式能夠在短時間內提供美味豐富的海鮮料理。醬汁可以在事先準備時大量製作，簡化出餐步驟，能快速上菜提高客戶滿意度，吸引更多客人的品嚐。

美極特調川味麻辣醬

這是一款快速方便製作的醬汁，不僅能夠減少後廚所需的人力，運用於涼拌和熱炒還有不同風味，加熱時麻香濃郁撲鼻，同款醬汁創造出多種風味，同時節省了構思新菜的工作時間。

食材:

材料:

• 九孔10個 
• 紫洋蔥半個 
• 洋蔥半個 
• 蒜花生30g 
• 香菜30g 

調味料:

• 辣椒醬50g 
• 水100g 
• 美極鮮雞汁20g 
• 美極鮮味露200ml/800ml30g 
• 美極鮮辣汁20g 
• 蒜末40g 
• 油潑辣子20g 

作法:

1.依序加入辣醬、美極鮮味露、美極鮮辣汁、蒜油、油潑辣子、水、美極鮮雞汁攪拌均勻後即完成口水醬製作。

2.將紫洋蔥、洋蔥切絲沖水冷卻備用。

3.香菜切段、蒜花生切末，九孔川燙備用。

4.將洋蔥絲放入盤中後放入九孔肉後淋上口水醬，再放上香菜、蒜花生末即可。