豆奶酸菜魚
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跳脫濃厚奶白湯，春夏清爽新提案
夏日消暑美顏湯以豌豆奶製作高湯，湯頭熬圓潤甜滑，入喉後清爽甘甜。搭配魚肉和粉皮能增添飽足感，是充滿健康訴求的夏日濃白湯。美極豬骨白醬濃郁肉汁，可運用於各式湯底將食材的鮮甜延伸，增添湯品風味層次。起鍋前加入使湯品色澤乳白，可快速提高湯水菜餚出餐質感。減少後廚壓力就靠它!
食材：
黃豆芽120g
石斑一尾
粉皮100g
辣油80g
公保80g
花椒油30g
蔥60g
白醋50g
泡椒200g
蒜苗60g
蒜片50g
作法：
1.石斑取清肉切薄片，豆芽、粉燙水備用
2.蔥、泡椒、蒜炒香加入水豚骨白醬大火滾濃稠
3.下豌豆奶、石斑魚片，白醋調味出鍋
4.蒜苗宮保、辣油花椒油炒香淋在魚湯上擺盤