臘味煲仔飯

臘味煲仔飯是茶餐廳必備的正宗港味，它是香港獨特的美食文化代表之一。茶餐廳、酒樓和港式快餐店是香港飲食文化的重要場所，這些地方經常提供臘味煲仔飯作為招牌菜品，吸引著喜愛傳統粵菜的人們。

主料：

• 臘腸一條(切片)
• 肝腸一條(切片)​

醬汁：​

• 美極紅燒鮮炒醬40g
• 美極鮮雞粉5g


• 醬油2g
• 麻油2g
• 料酒5g
• 水10g

輔料：​

• 蔥花70g

作法：

1. 把米沖洗後瀝乾水份。放入砂煲中，加水浸泡10分鐘。
2. 用滾水煮臘腸、肝腸約2分鐘，以去除多餘油脂。​
3. 將砂煲放到爐火上，用大中火煮確水滾。水滾後，再轉中小火，蓋鍋蓋燜五分鐘，讓米燜熟。
4. 臘腸肝腸切片後壓在飯上，蓋上鍋蓋，以中小火煮 12 分鐘左右。過程可以稍微轉動砂鍋，每個角度約2-3分鐘，讓煲仔飯受熱更為均勻。
5. 蓋上砂煲蓋，煮到有煲仔飯香，關火燜5分鐘後，澆上醬汁後即可享用​
6. 上桌前撒上蔥花

在製作臘味煲仔飯時，美極紅燒鮮炒這款源自粵廚經典配方的複合調味品，提供了更豐富的口味選擇。它的質地濃稠且包裹性佳，能夠使菜品呈現誘人的色澤。添加多種辛香料的複合型調味料能夠讓菜品散發出多層次的香氣，並帶來鹹香下飯的口感。這些特點使得美極紅燒鮮炒成為專業廚師烹飪臘味煲仔飯的理想選擇，為料理帶來更豐富且獨特的味道。

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