紅燒爆中卷

本食譜由蕭至佑師傅研發，經典台菜離不開快炒烹調。以台菜做法使用紅燒鮮炒醬，搭配海鮮更能提出食材本身的甜味。醬底風味飽滿，讓主廚有自由度能以更快的速度創作出專屬自己風格的調味。

食材：

• 中卷    600g    
• 龍鬚菜    100g
• 美極紅燒鮮炒醬    20g        
   

輔料：

• 辣椒絲    少許    
• 蒜頭    10g
• 雞蛋    1顆    

1. 中卷洗淨，中卷沾取麵粉／地瓜粉進行酥炸
2. 酥脆的中卷以調味料、紅燒鮮炒醬大火快炒嗆出鍋氣
3. 盛盤後以辣椒絲點綴，即完成。