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麻辣椰香酥炸魚

  • 1 Ingredients
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將日式唐揚雞的味型改以魚肉做新的變化,椰香的麵衣對應椰漿與麻辣醬的結合新吃法。

食材

作法:

步驟一
將主料白肉魚切成 丁狀,重量 250g 備用。

步驟二
將醃料唐揚雞粉與椰漿粉用生飲水對開呈稠狀粉漿後,將魚肉放入醃半小時。

步驟三
將椰漿粉 50g 放入鍋中分次加入生食水 200cc,攪拌均勻後加入檸檬葉,放至爐中開中小火,水慢煮至準沸騰轉小火收至絲稠狀,狀態可掛至刮刀徐速流下即可(此時椰香、辣香和檸檬葉香氣才會打開)。

步驟四
起一油鍋溫度燒至 180 度轉中小火,將醃好的魚塊再次翻拌均勻後,慢慢放入油鍋中,浸炸 2 分鐘後再轉中大火炸 1 分鐘後撈起,等待 30 秒讓油溫拉高後再次回油鍋中 10 秒後撈起瀝油擺盤,完成。

fried fish

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