麻辣椰香酥炸魚

將日式唐揚雞的味型改以魚肉做新的變化，椰香的麵衣對應椰漿與麻辣醬的結合新吃法。

食材

• 主料：
  魚肉 250g（切大丁）

• 醃料：
  唐揚雞粉 25g
  美極椰漿粉 25g
  清水適量約 50cc（與粉對開後呈濃稠狀粉漿）

• 醬料：
  美極椰漿粉 50g
  生飲水 200cc
  檸檬葉 3 片
  美極麻辣紅醬 20cc

作法：

步驟一
將主料白肉魚切成 丁狀，重量 250g 備用。

步驟二
將醃料唐揚雞粉與椰漿粉用生飲水對開呈稠狀粉漿後，將魚肉放入醃半小時。

步驟三
將椰漿粉 50g 放入鍋中分次加入生食水 200cc，攪拌均勻後加入檸檬葉，放至爐中開中小火，水慢煮至準沸騰轉小火收至絲稠狀，狀態可掛至刮刀徐速流下即可（此時椰香、辣香和檸檬葉香氣才會打開）。

步驟四
起一油鍋溫度燒至 180 度轉中小火，將醃好的魚塊再次翻拌均勻後，慢慢放入油鍋中，浸炸 2 分鐘後再轉中大火炸 1 分鐘後撈起，等待 30 秒讓油溫拉高後再次回油鍋中 10 秒後撈起瀝油擺盤，完成。

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