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香麻醬拌金錢肚

  • 1 Ingredients
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本食譜由趖-宵夜專門 共同創辦人的鐘振文主廚研發,麻香青醬的濃郁風味,尋求一種簡單而不搶味的食材作為基底,因此選擇了牛肚。只需加入少許新鮮配料,便能使這醬料的味道更加突出,創造出一道令人難忘的佳餚。

食材(3-4 人份):

  • 牛肚 300g 

  • 小黃瓜絲 50g 

  • 洋蔥絲 50g 

  • 輔料:

  • 蒜末 20g 

  • 烏醋 15g 

  • 美極麻香青醬 35g 

  • 香油 5g 

  • 薄荷葉 5g 

  • 藤椒油 5g 

  • 砂糖 15g

  • 花生碎適量
     

  1. 牛肚以 1% 鹽水上蓋燜煮 2.5 小時至軟化放涼備用。
  2. 牛肚切絲,小黃瓜切絲,洋蔥切絲冰水冰鎮備用。
  3. 將輔料混合與牛肚、小黃瓜、洋蔥絲抓拌均勻撒上花生碎即可

 

金錢肚