香麻醬拌金錢肚

本食譜由趖-宵夜專門 共同創辦人的鐘振文主廚研發，麻香青醬的濃郁風味，尋求一種簡單而不搶味的食材作為基底，因此選擇了牛肚。只需加入少許新鮮配料，便能使這醬料的味道更加突出，創造出一道令人難忘的佳餚。

食材（3-4 人份）：

• 牛肚 300g 

• 小黃瓜絲 50g 

• 洋蔥絲 50g 

• 輔料：

• 蒜末 20g 

• 烏醋 15g 

• 美極麻香青醬 35g 

• 香油 5g 

• 薄荷葉 5g 

• 藤椒油 5g 

• 砂糖 15g

• 花生碎適量
   

1. 牛肚以 1% 鹽水上蓋燜煮 2.5 小時至軟化放涼備用。
2. 牛肚切絲，小黃瓜切絲，洋蔥切絲冰水冰鎮備用。
3. 將輔料混合與牛肚、小黃瓜、洋蔥絲抓拌均勻撒上花生碎即可