椰香紅咖哩燉雞

本食譜由趖-宵夜專門 共同創辦人的鐘振文主廚研發，在開發美極椰漿粉食譜的過程中，不僅成功地用它來製作出香氣濃郁的紅咖哩，更發現它在製作各式甜點上也有出色的表現。椰漿粉的香氣豐富，與罐裝椰漿相比毫不遜色，甚至在某些方面更勝一籌。主廚團隊試驗了多種甜點配方，其中椰汁雪花糕的口感和風味尤其受到好評。這款椰漿粉無疑為廚房帶來了更多的可能性和靈活性，讓椰香愛好者能夠在家中輕鬆創造出各式各樣的美味佳餚。

食材（3-4 人份）：

• 主料：

• 雞腿肉 600g

• 醬汁：

• 紅咖哩醬 35 g

• 美極椰漿粉 100 g

• 水 300 g

• 糖 適量

• 蝦辣油 適量

• 配料：

• 泰國圓茄 2 顆 
   

1. 先將雞腿肉切塊備用，茄子一開四泡水備用。
2. 椰漿粉與紅咖哩醬水混合均勻煮滾。
3. 加入雞腿肉與茄子煮至軟透。
4. 淋上蝦辣油與糖調味盛盤即可。