松阪燒烤醬包

本食譜由玖尹-新派中式餐酒館 主廚李國聖研發，改良自粵菜經典小點叉燒肉包。雀巢美極辣味燒烤醬香氣四溢，口感些微小辣，讓料理層次更加豐富。

食材（30顆）：

• 一、醃肉
  豬松阪 1 斤
  美極辣味燒烤醬 2 兩
  蒜頭碎 1 兩
  全蛋 2 顆

• 二、炒餡
  烤松阪肉粒 12 兩
  香菇粒 2 兩
  洋蔥粒 2 兩
  燒烤汁 1 兩
  美極鮮味露 1 兩
  鹽 1 錢
  味粉 1.5 錢
  糖 5 錢
  胡 2 分
  太白粉 1 兩
  粉水 2 兩
  蒜頭碎 5 錢

• 三、包子皮
  中筋 600g
  砂糖 80g
  雀巢美極椰漿粉 100g
  酵母 10g
  鮮奶 300g
  椰子油 30g
   

1. 豬松阪肉退冰，加入醃製配料，醃六小時。
2. 將醃製後的松阪肉，180 度烤 12 分鐘後取出切粒。
3. 食材二中洋蔥炒軟後，加入調味料與松阪肉炒均勻後放涼備用。
4. 將包子皮材料中除酵母和鮮奶之外，其餘秤入鍋中拌勻，將鮮奶加入酵母後倒入鍋中混合麵粉揉成團，分成劑子約 30 克，桿成中間厚周圍薄，放入炒製後餡料，捏成包子型，發酵約 40 分鐘後，燒開水後蒸製約 8 分鐘，出鍋即可。