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松阪燒烤醬包

  • 1 Ingredients
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本食譜由玖尹-新派中式餐酒館 主廚李國聖研發,改良自粵菜經典小點叉燒肉包。雀巢美極辣味燒烤醬香氣四溢,口感些微小辣,讓料理層次更加豐富。

食材(30顆):

  • 一、醃肉
    豬松阪 1 斤
    美極辣味燒烤醬 2 兩
    蒜頭碎 1 兩
    全蛋 2 顆

  • 二、炒餡
    烤松阪肉粒 12 兩
    香菇粒 2 兩
    洋蔥粒 2 兩
    燒烤汁 1 兩
    美極鮮味露 1 兩
    鹽 1 錢
    味粉 1.5 錢
    糖 5 錢
    胡 2 分
    太白粉 1 兩
    粉水 2 兩
    蒜頭碎 5 錢

  • 三、包子皮
    中筋 600g
    砂糖 80g
    雀巢美極椰漿粉 100g
    酵母 10g
    鮮奶 300g
    椰子油 30g
     

  1. 豬松阪肉退冰,加入醃製配料,醃六小時。
  2. 將醃製後的松阪肉,180 度烤 12 分鐘後取出切粒。
  3. 食材二中洋蔥炒軟後,加入調味料與松阪肉炒均勻後放涼備用。
  4. 將包子皮材料中除酵母和鮮奶之外,其餘秤入鍋中拌勻,將鮮奶加入酵母後倒入鍋中混合麵粉揉成團,分成劑子約 30 克,桿成中間厚周圍薄,放入炒製後餡料,捏成包子型,發酵約 40 分鐘後,燒開水後蒸製約 8 分鐘,出鍋即可。
美極燒烤肉醬包