皇湯龍骨海錦泡飯

美極齋湯不只運用於純素料理，作為葷菜湯底更能提供豐富湯頭底蘊增加蔬食風味使湯品後韻更飽滿。湯底不須大廚費時熬湯，運用美極豬骨白醬就能快速增添湯品厚度、提升濃湯質感。雀巢專業餐飲專為大廚設計此款食譜，提供快速、美味的濃湯作法，推薦給飯店自助餐、吃到飽、宴會廳主廚最適合的解決方案。在製作台灣湯飯時，可以選擇不同的食材和調味料來搭配湯頭。例如，龍膽肉、牡蠣、蛤蠣、生食花枝、綠竹筍絲和北菇絲等海鮮和蔬菜可以煮在湯中，使湯頭更加豐富。白飯則是湯飯的主要食材，可以搭配湯頭一起食用，使湯飯更加美味可口。

食材:

材料:

• 龍膽肉20條 
• 牡蠣20個 
• 蛤蠣20個
• 生食花枝10片 
• 綠竹筍絲120g 
• 北菇絲120g 
• 白飯600g 

調味料:

• 美極豬骨白醬調味醬60g 
• 南瓜汁60g 
• 竹筍湯底1kg 
• 玉米粉適量 
• 美極齋湯100g 
• 自來高湯1500g 

作法:

1. 綠竹筍洗淨，熬煮60分鐘。

2. 竹筍湯放入海鮮料、竹筍絲、北菇絲，撈起。

3. 煮好的湯用美極豬骨白醬、南瓜汁調味。

4.取碗放入白飯，煮好海鮮料、蒜頭酥、中芹粒，再灌入皇湯即可。

台灣湯飯是台灣獨特的美食文化之一，深受當地人民和遊客的喜愛。湯飯的緣由可以追溯到台灣的歷史和地理背景。台灣位於亞洲東南沿海，擁有豐富的海洋資源和農產品。這些豐富的資源為台灣的飲食文化提供了豐富的原料和靈感。

湯飯在台灣被視為一種營養豐富、美味可口的主食。它通常由米飯和湯頭組成，湯頭可以是肉類、海鮮、蔬菜等不同食材熬煮而成。湯頭的重要性在於它能夠為湯飯帶來豐富的口感和風味。不同的湯頭可以帶來不同的味道和特色，使湯飯更加美味。

美極齋湯是一種適用於純素料理的調味料，但它也可以作為葷菜湯底使用，為湯品提供豐富的湯頭底蘊，增加蔬食風味，使湯品的後韻更加飽滿。使用美極豬骨白醬能夠快速增添湯品的厚度，提升濃湯的質感，而不需要大廚費時熬湯。這使得美極齋湯成為飯店自助餐、吃到飽和宴會廳主廚的最佳選擇。