新派口水雞

以美極鮮辣汁和藤椒雞汁製作口水雞料理具有快速入味、方便快捷、多樣性應用和節省構思時間等優勢。這種醃製方式不僅能夠滿足快速供應的需求，口感更加鮮嫩多汁，辣味更加濃郁。或者可以將其應用在烤雞翅上，讓翅膀入味均勻，香辣可口。這種多樣性的應用不僅能夠豐富菜單的選擇，還能夠吸引更多客人的光顧。因此，推薦飯店自助餐或吃到飽餐廳等場合使用美極鮮辣汁和藤椒雞汁製作椒麻雞、口水雞等料理，雀巢專業餐飲協助您為客人帶來更美好的用餐體驗。

食材:

• 炸雞排 2片 
• 涼皮100公克 
• 洋蔥條少許 
• 花生碎少許 
• 小黃瓜絲少許 

雞排醃料:

• 美極藤椒雞汁110g
• 蔥40g
• 姜30g
• 水500g

淋醬:

• 美極鮮辣汁10g
• 美極鮮味露5g
• 美極濃縮雞汁20g (兌水200g)
• 藤椒油5g
• 白糖2g
• 乾花椒 少許
• 菜油 少許

作法:

1.將雞肉以藤椒雞汁醃製入味

2.以三溫暖方式製備，將雞肉排炸好切片

3.涼皮鋪底並以熱油淋上乾花椒，再兌入其他調味料成醬汁

4.涼皮上排好雞排，淋上醬汁即可上桌

完美比例的川式椒麻，花椒萃取的鮮辣汁協助大廚輕鬆完成正宗川味料理!