濃厚系焙茶布丁

日本茶系甜點定番品奶香甜而不膩超滿足。

食材(可製成8份):

(A)焦糖:

• 80公克 細砂糖
• 53公克 水
• 25公克 熱水

(B)布丁液:

• 100公克 動物鮮奶油
• 380公克 三花奶水
• 15公克 焙茶粉
• 50公克 細砂糖
• 50公克 全蛋
• 60公克 蛋黃

(C)鮮奶油淋面:

• 200公克 動物鮮奶油
• 10公克 細砂糖
• 10公克 三花加糖奶精
• 10公克 三花奶水

作法:

(A)焦糖配方：

先將細砂糖加水煮到焦糖色後，再加入熱水並入模冷卻備用。

(B)布丁液配方：

1.將細砂糖與三花奶水煮沸後，加入焙茶粉拌均。

2.將動物性鮮奶油、全蛋與蛋黃拌均，再沖入步驟一攪拌均勻，過篩兩次後入模。

3.以150/150烤25分鐘，悶20-25分鐘，冷卻後冷藏備用。

配製：

1.將動物性鮮奶油與細砂糖打到6分發，製成鮮奶油淋面。

2.加入三花加糖奶精與三花特濃加糖奶基底，最後淋在冰好的布丁上即大功告成。