碧綠素黃雀

以豆腐皮將各式蔬菜包裹是最符合生酮潮流的餐點，齋湯能為蔬食提供鮮甜風味，無須再花時間熬製蔬菜高湯。

食材:

材料:

• 10張 乾四方腐皮
• 40g 竹筍絲(燙熟)
• 30g 紅蘿蔔絲(燙熟)
• 40g 香菇絲(燙熟)
• 40g 豆干絲(燙熟)
• 50g 銀芽(燙熟)
• 600ml 水
• 適量 白胡椒粉
• 2大匙 美極齋湯
• 0.5茶匙 砂糖
• 60ml 沙拉油
• 40g 黑木耳絲(燙熟)
• 300g 青花菜(燙熟)

淋醬:

• 2大匙 美極齋湯
• 4大匙 番茄醬
• 0.5g 白胡椒粉
• 3大匙 太白粉水
• 適量 紅辣椒絲
• 適量 鹽
• 4大匙 麻油
• 20g 薑絲
• 適量 香菜

作法:

1.花椰菜開水中放入少許鹽、美極齋湯和食用油汆燙擺盤。

2.將平底鍋放沙拉油炒香菇絲，胡蘿蔔絲、竹筍絲、豆干絲、木耳絲，基礎調味放涼。

3.將炒好放涼餡料用四方腐皮包好，由炸至外皮酥脆後撈起擺盤。

4.用麻油炒薑絲後放入水,齋醬,番茄醬煮開後調味勾薄芡，淋於炸好的食材上即完成。