玉子藤椒雞汁龍石斑

藤椒雞汁能有效去腥提鮮，使石斑魚肉鮮美更加突出。

食材:

• 1.5kg 龍膽石斑
• 500g 玉子燒
• 30g 青藤椒粒
• 30g 美極藤椒風味雞汁調味料
• 100g 牛番茄
• 80g 紫洋蔥
• 少許 香葉芹

作法:

1.龍膽斑清肉切厚片約100公克、加入適量的美極藤椒雞汁及青藤椒粒，放進真空包裝袋，撲平打真空後放入預熱好的熱水中以70度恆溫熟成約30分鐘。

2.紫洋蔥切絲泡水及牛番茄去皮後切絲，將洋蔥絲濾乾水與蕃茄絲混合。

3.玉子燒切厚片置入盤中蒸熱在將熟成的魚肉放在玉子燒上。

4.將袋內的湯汁倒入鍋內與與適量的藤椒雞汁調味。

5.混合的番茄絲取量放置在魚肉上淋上調好的魚汁。