泰奶佐火焰脆糖布蕾

在泰式奶茶中，加入甜點元素烤布蕾，並加上炙燒黑糖手法增加口感，將傳統泰奶升級成甜點，提升產品精緻度​。雀巢泰式紅茶粉省去泡茶湯的工序，協助餐飲客戶降低成本提升出餐效率，美味度、精緻度不變!

食材:

• 100公克/份 (A)泰奶基底
• 50公克 三花加糖奶精
• 50公克 三花調製奶水
• 4公克 雀巢泰式紅茶粉
• 100公克/份 (B)烤布蕾凍
• 130公克 雀巢烤布蕾粉
• 700cc 雀巢全脂牛乳
• 300公克 鮮奶油
• 20公克 蒟蒻凍粉
• 3公克/份 (C)黑糖粉

作法:

(A)泰奶基底配方：茶粉4克+水200ml+煉乳50克+奶水50克(攪拌均勻) 

(B)烤布蕾凍配方：保久乳700ml+鮮奶油300ml加熱至80度以上+倒入烤布蕾粉130克+蒟蒻凍粉20克，攪拌至粉料完全溶解，倒入模型冷藏定型備用(每份約100克，可製作十份)​。

調製：杯中加入適量冰塊，倒入調配好的(A)泰奶 ，加上(B)烤布蕾 ，撒上少許(C)黑糖粉炙燒後完成。